In den letzten Tagen haben uns einige neue Braumeister gefragt, wie man Bier braut oder wie man mit dem Brauen beginnt. Lassen Sie uns hier darüber sprechen, wie man mit dem Brauen beginnt.
Ob es darum geht, zwanzig Liter oder zweitausend Liter Bier zu brauen, es gibt immer einen Weg.
Die Schritte zum Bierbrauen sind wie folgt:
1. Malz zerkleinern, mahlen
Die Maschinenwalze presst die gekeimte Gerste oder andere Beute in Stücke.
2. Sudhaus (Maischschritt)
Das Malz namens Maische wird etwa eine Stunde lang mit Wasser erhitzt.Wenn die Temperatur 64–67 °C erreicht, beginnt das Enzym in der Knospe, Stärke und Polysaccharid in Monosaccharide umzuwandeln.Der Braumeister muss die Knospen weiterhin maschinell oder von Hand aufrühren.
3. Filtration (Läuterbecken)
Nachdem die Knospe ausgefällt ist, wird die Würze herausgefiltert und anschließend die Weizenkruste (Rückstand) mit heißem Wasser gewaschen, um den restlichen Zucker so weit wie möglich aufzulösen.Am Ende dieses Schritts wird der Weizentreber zur Herstellung von männlichem Dünger verwendet oder zur Fütterung auf die Weide geschickt.
4. Kochen
Geben Sie die Würze in einen anderen Kochtank und erhitzen Sie sie etwa eine Stunde lang, um sie zu kochen.Der Winzer fügt zu diesem Zeitpunkt Hopfen hinzu, um Bitterkeit und Aroma zu verleihen.
5. Kühlung
Um eine Infektion der Würze durch Bakterien oder andere Mikroorganismen zu vermeiden, ist eine schnelle Abkühlung auf unter 25 °C erforderlich.
NotedL Hier hängt es mit unserem Brausystem zusammen. Wir möchten Ihnen bessere Brauereilösungen anbieten:
1.Für den Brauprozess kann unser Sudhaus mehr verschiedene Biersorten mit 8 bis 14 Plato-Würze brauen, um unterschiedlichen Brauprozessen gerecht zu werden.Gleichzeitig können unsere Brauanlagen eine weitestgehend zentralisierte Steuerung von Rohrleitungen und Ventilen erreichen, um den Arbeitsaufwand des Braumeisters zu minimieren und die Braueffizienz zu verbessern.
2. Wir legen mehr Wert auf Sicherheit bei Brühtanks, genau wie unser Spülkopf an Brühtanks ist alles isoliert, um Verbrennungen zu verhindern, da beim Kochen eine hohe Temperatur herrscht.Auch hinsichtlich der Höhe des Geländers und der Breite der Treppe gelten alle europäischen bzw. amerikanischen Regeln.
3. Ausstattungsdetails, genau wie die Heizgeschwindigkeit im Siedetank, können wir 1 Grad pro Minute erreichen, indem wir die Heizspirale am Mantel anbringen, um die Temperatur gleichmäßiger und schneller aufzuheizen.Vielleicht kann Ihnen ein anderer Anbieter sagen, dass er das immer noch kann, aber er kennt die tatsächliche Aufheizgeschwindigkeit nicht, da wir unsere Geräte getestet haben und genaue Daten erhalten.Weitere Ausstattungsdetails finden Sie in den angehängten Dateien, um unser Detaildesign zu sehen.
4. Hochwertiges Brauereizubehör, das zu unserem Brausystem passt, genau wie der Motor von ABB, die Pumpe von LYSF (Alfa Laval China Factory), der Würzekühler von Nanhua (höchste Ebene im Wärmeaustauscher), hier müssen wir die Heizung sehen Effizienz der Warmwasserbereitung.Die Temperatur des Nanhua-Austauschs kann nach dem Abkühlen der Würze und der Rückführung in den Heißwassertank 60–65 Grad erreichen. Sie müssen nur etwas Zeit für die nächste Charge aufheizen und so Energie und Zeit sparen.Aber wenn die normale Wasserrückführungstemperatur nur etwa 30–40 Grad beträgt, bedeutet das, dass Sie das Getränk länger erhitzen müssen, was beim langfristigen Brauen wirklich eine Verschwendung ist.All diese hochwertigen Zubehörteile sorgen dafür, dass unser System gut läuft und die Kosten niedrig bleiben.
6. Gärung
Es wird bestätigt, dass die Würze auf einer geeigneten Temperatur gehalten und dann in Hefe gegeben wird, die das Monosaccharid zersetzt und Alkohol, Kohlendioxid und Ester (Aromamoleküle) produziert.Nach einer gewissen Zeit der Gärung kann der Geschmack des Bieres reifer sein.
7. Kalt eingeweichter Hopfen
Einige sehr empfindliche Aromamoleküle im Hopfen werden durch hohe Temperaturen während des Fermentationsprozesses zerstört.Um diese feinsten Düfte zu extrahieren, füllt der Braumeister nach dem Gärungsprozess den Hopfen nach und füllt das Bier in einigen Wochen ab.
8. Prüfung und Bewertung
Der Braumeister wird die Tests veranlassen, nachdem die Gärung oder Lagerung des Bieres abgeschlossen ist, und dann entscheiden, was der nächste Schritt ist: weiter kühlen oder abfüllen.
9.Abfüllung und Etikettierung
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 24. Juli 2023