Wie braut man Hard Selters?

Was ist Hard Selters?Die Wahrheit über diese kohlensäurehaltige Modeerscheinung

Egal, ob es sich um Fernseh- und YouTube-Werbespots oder Social-Media-Beiträge handelt, es ist schwer, sich dem neuesten Trend bei alkoholischen Getränken zu entziehen: Hard Selters.Vom äußerst beliebten Triumvirat White Claw, Bon & Viv und Truly Hard Seltzer bis hin zu Mainstream-Biermarken wie Bud Light, Corona und Michelob Ultra ist klar, dass der Hard Seltzer-Markt einen Moment hat – einen wirklich großen Moment.

Im Jahr 2019 belief sich der Umsatz mit Hard Seltzer auf 4,4 Milliarden US-Dollar, und diese Zahlen werden von 2020 bis 2027 voraussichtlich um mehr als 16 % steigen. Aber was genau ist Hard Seltzer?Und stimmt es, dass es eine gesündere Alternative ist als kalorienreicher und zuckerreicher Alkohol?Seien Sie dabei und finden Sie heraus, was die Begeisterung für dieses sprudelnde Getränk auslöst.

Ein tiefer Einblick: Was ist Seltersalkohol?

Hard Selters, auch als Spiked Selters, alkoholisches Selters oder hartes Sprudelwasser bekannt, ist kohlensäurehaltiges Wasser in Kombination mit Alkohol und Fruchtgeschmack.Abhängig von der Hard Seltzer-Marke können diese Fruchtaromen aus echtem Fruchtsaft oder künstlichen Aromen stammen.

Hartselters gibt es normalerweise in verschiedenen einzigartigen Geschmacksrichtungen.Dazu gehören Zitrusfrüchte, Beeren und tropische Früchte.Geschmacksrichtungen wie Schwarzkirsche, Guave, Passionsfrucht und Kiwi sind bei vielen Marken üblich und bieten eine vielfältige Auswahl für unterschiedliche Geschmacksvorlieben.

Zu den häufigsten Geschmacksrichtungen gehören verschiedene Zitrusfrüchte, Beeren und tropische Früchte, wie zum Beispiel:

Schwarzkirsche

Blutorange

Preiselbeere

Guave

Hibiskus

Kiwi

Zitronenlimette

Mango

Passionsfrucht

Pfirsich

Ananas

Himbeere

Rote Pampelmuse

Erdbeere

Wassermelone

Profi-Tipp: Um sicherzustellen, dass Sie ein Selters erhalten, das nicht mit chemischen Zusätzen oder zugesetztem Zucker versetzt ist, überprüfen Sie immer das Zutatenetikett.Möglicherweise müssen Sie auch ein wenig online recherchieren, um mehr über die Produktionsprozesse der Marke Hard Seltzer zu erfahren und sicherzustellen, dass das, was Sie sehen, auch das ist, was Sie bekommen.

Den Prozess verstehen: Wie wird harter Seltersalkohol hergestellt?

Wie bei jedem alkoholischen Getränk (einschließlich Ihrer Lieblingsflasche Wein) liegt der Schlüssel zu seiner saftigen Natur im Fermentationsprozess.Dabei verbraucht Hefe den vorhandenen Zucker und wandelt ihn in Alkohol um.Bei der Weinherstellung stammt dieser Zucker aus geernteten Trauben.Für Hard Selters wird es typischerweise aus rein fermentiertem Rohrzucker hergestellt.Es könnte auch aus gemälzter Gerste stammen, obwohl es technisch gesehen ein aromatisiertes Malzgetränk wie Smirnoff Ice wäre.

Der Trend zu Hard Selters deutet auf eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu Fertiggetränken hin.Hierbei handelt es sich um Fertiggetränke, die eine praktische Alternative für Verbraucher darstellen, die ein alkoholisches Getränk genießen möchten, ohne es selbst zubereiten zu müssen.

Der Alkoholgehalt der meisten gewürzten Selters liegt im Bereich von 4 bis 6 Vol.-% (ABV) – etwa so viel wie bei hellem Bier –, obwohl einige bis zu 12 Vol.-% betragen können, was der gleichen Menge wie bei den Standard-5 % entspricht -Unze Portion Wein.

Weniger Alkohol bedeutet auch weniger Kalorien.Die meisten Hard Selters sind in 12-Unzen-Dosen erhältlich und liegen um die 100-Kalorien-Marke herum.Die Zuckermenge variiert von Marke zu Marke, aber in der Regel werden Sie feststellen, dass die beliebtesten Hard-Seltzer-Marken ihren niedrigen Zuckergehalt anpreisen, der in der Regel nicht mehr als 3 Gramm Zucker pro Portion beträgt.

Gärtank und Unitank

Hard Seltzer-Brauprozess:

1. Schritt: Wasserfilter UV in den Wassertank einführen

2. Schritt: Zugabe von Wasser, Hefe, Nährstoffen und Zucker in den Gärtank + automatischer Reiniger + automatischer Rührer

3. Schritt: 5 Tage gären lassen

4. Schritt: Hefe entfernen

5. Schritt: Umfüllen in einen neuen Tank zum Hinzufügen von Geschmacks- und Konservierungsmitteln, automatischer Reiniger, automatischer Rührer, Kühlung + Inline-Karbonisierung

6. Schritt: Abfüllen

7. Schritt: Waschen der CIP-Einheit

Ausrüstung zum Brauen von Hard Seltzer:

1. RO-Wasseraufbereitungssystem
2. Zuckerwasser-Rührbehälter
3. Fermenter, Unitank
4. Subsidiäres Additionssystem
5. Kühlsystem
6. Reinigungseinheit
7. Fassfüll- und Waschmaschine
8. Dosenfüller als Option.

Heller Biertank