Das Heimbrauen von Bier im Nanomaßstab eröffnet Spezialbrauereien die Möglichkeit, mit einzigartigen Zutaten und Aromen auf einem kleinen Produktionssystem zu experimentieren, bevor sie möglicherweise auf größere kommerzielle Brauereien umsteigen.Der Aufbau eines Nano-Sudhauses mit 1–3 Fässern ermöglicht kreative Freiheit ohne große Kapitalinvestitionen.Der Leitfaden zur Nano-Brauereiausrüstung behandelt wichtige Überlegungen für die Planung und den Betrieb einer Nano-Brauerei.
Arten von Nano-Brauereigeräten
Zu den Kernkomponenten eines Nano-Sudhauses gehören:
| AUSRÜSTUNG | BESCHREIBUNG |
| Maischebottich | Wandelt zerdrückte Getreidestärke in vergärbaren Zucker um |
| Lauter Tun | Trennt Süßwürze vom Biertreber |
| Brühkessel | Kocht Würze mit Hopfen für Aroma/Bitterkeit |
| Fermenter | Vergärt süße Würze zu Bier |
| Brite-Panzer | Karbonisiert/klärt Bier vor dem Servieren |
| Glykolkühler | Kühlt die Würze schnell ab, um Hefe anzurühren |
| Rohrleitungen | Überträgt Flüssigkeiten zwischen Gefäßen |
| Bedienfeld | Manuelle oder automatische Temperatur-/Zeitsteuerung |
300L Biergärtank
Installations- und Betriebsanleitung
Wichtige Überlegungen für die Installation und den Betrieb eines Nano-Sudhauses:
| PHASE | AKTIONEN |
| Installation | Bodenentwässerung, Glykol-/Dampfleitungen, Elektro-, Sanitär-, Lüftungs- und Sicherheitsausrüstung |
| Erste Biere | Rezeptentwicklung, Anpassung der Wasserchemie, Fermentationsverfolgung, Qualitätskontrolle |
| Laufende Produktion | Reinigungs-/Hygiene-SOPs, Labortests, Aufzeichnungen, Hefevermehrung |
| Wartung | Dichtungen, O-Ringe, Pumpen, Dichtungen, Ventile, Glykol |
| Fehlerbehebung | Fehlaromen, Verunreinigungen, Konsistenzprobleme |
300-Liter-Braukneipensystem
Zur weiteren Ausstattung können gehören:
Mahlgutbehälter – Hält/füttert Getreide
Mühle – Zerkleinert Malzkerne
Whirlpool-Einheit – Setzt Hopfen/Gerinnungsmittel ab
Wärmetauscher – Kühlt heiße Würze schnell ab
Luftkompressor – Setzt Fermenter unter Druck
Filter – Klärt/sterilisiert Bier
Fässer – Serviert das Endprodukt
Überlegungen zur Größe von Nano-Brauereigeräten
Bei der Gestaltung einer Nanobrauerei sind folgende Schlüsselfaktoren für die Größe und Anordnung der Anlagen wichtig:
| PARAMETER | TYPISCHE BEREICH |
| Chargengröße | 1-3 Barrel (BBL) = 31-93 Gallonen |
| Jährliche Produktion | ~100-500 BBL |
| Größe des Verkostungsraums | Kapazität für 50–150 Personen |
| Anlagen-Fußabdruck | 500-1500 Quadratfuß |
| Größe des Kochkessels | 3-5 BBL |
| Gärtanks | 3-5 Einheiten bei 3 BBL |
| Brite-Panzer | 1-3 Einheiten bei 3 BBL |
| Größe des Glykolkühlers | 5-10 PS |
| Stromversorgung | 15–30 kW, 220–480 V |
Layoutoptionen
Zu den Standardkonfigurationen von Nano-Sudhäusern gehören:
Linear – Geräte in Reihe
L-Form – Effizienz-Fußabdruck
Cluster – Gruppierte Schiffe
Mehrstöckig – Platz sparen
Anpassung
Während 1–3 BBL-Nano-Systeme schlüsselfertig erhältlich sind, ermöglicht die individuelle Anpassung Folgendes:
Einzigartige Gefäßformen/-größen
Spezialausrüstung wie offene Fermenter
Passend zur Ästhetik des Brauereidesigns
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 18. Dezember 2023