Was ist ein Biergärtank?

Ein Fermenter ist ein Gefäß, das eine günstige Umgebung für einen bestimmten biochemischen Prozess bietet.Für einige Prozesse ist der Fermenter ein luftdichter Behälter mit einem ausgeklügelten Steuerungssystem.Für andere einfache Prozesse ist der Fermenter ein offener Behälter, und manchmal ist er so einfach, dass nur eine Öffnung vorhanden ist, was auch als offener Fermenter bezeichnet werden kann.
Typ: Doppelschichtiger konischer Tank, einwandiger konischer Tank.
Größe: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Unterstützung angepasst).
● Es sollte eine straffe Struktur haben
● Gute Flüssigkeitsmischeigenschaften
● Gute Wärmeübertragungsrate in der Stoffübergangsphase
● Mit unterstützender und zuverlässiger Erkennung, Sicherheitskomponenten und Kontrollinstrumenten

Ausrüstung für die Biergärung

1.Konstruktion: Gärtank mit Zylinderkegelboden
Der vertikale Fermenter mit rundem und vereinfachtem konischem Boden (kurz: konischer Tank) wird in der obergärigen und untergärigen Bierherstellung eingesetzt.Der konische Tank kann allein für die Vor- oder Nachgärung genutzt werden, in diesem Tank können Vor- und Nachgärung auch kombiniert werden (Ein-Tank-Methode).Der Vorteil dieser Ausrüstung besteht darin, dass sie die Fermentationszeit verkürzen kann und in der Produktion flexibel ist, sodass sie an die Anforderungen bei der Herstellung verschiedener Biersorten angepasst werden kann.

2. Ausstattungsmerkmale
Diese Art von Ausrüstung wird in der Regel im Freien aufgestellt.Die sterilisierte Frischwürze und die Hefe gelangen von unten in den Tank.Wenn die Gärung am stärksten ist, verwenden Sie alle Kühlmäntel, um eine geeignete Gärtemperatur aufrechtzuerhalten.Das Kältemittel ist Ethylenglykol oder eine Alkohollösung, als Kältemittel kann auch Direktverdampfung eingesetzt werden;CO2-Gas wird oben aus dem Tank abgelassen.Der Tankkörper und die Tankabdeckung sind mit Mannlöchern ausgestattet, und die Tankoberseite ist mit einem Manometer, einem Sicherheitsventil und einem Schauglas ausgestattet.Der Boden des Tanks ist mit einem gereinigten CO2-Gasrohr ausgestattet.Der Tankkörper ist mit einem Probenahmerohr und einem Thermometeranschluss ausgestattet.Die Außenseite des Geräts ist mit einer guten Wärmeisolationsschicht umwickelt, um Kühlverluste zu reduzieren.

3.Vorteil
1. Der Energieverbrauch ist gering, der Durchmesser des verwendeten Rohrs ist klein und die Produktionskosten können gesenkt werden.
2. Für die am Boden des Kegels abgelagerte Hefe kann das Ventil am Boden des Kegels geöffnet werden, um die Hefe aus dem Tank abzulassen, und ein Teil der Hefe kann für die nächste Verwendung reserviert werden.

4. Faktoren, die die Kosten für Fermentationsanlagen beeinflussen
Größe, Format, Betriebsdruck und erforderliche Kühllast der Fermentationsausrüstung.Die Form des Behälters bezieht sich auf die Oberfläche, die für sein Einheitsvolumen erforderlich ist, ausgedrückt in ㎡/100 l, was den Hauptfaktor darstellt, der die Kosten beeinflusst.

5. Anforderungen an die Druckfestigkeit von Tanks
Betrachten Sie die Rückgewinnung von CO2.Es ist notwendig, einen bestimmten CO2-Druck im Tank aufrechtzuerhalten, damit der große Tank zu einem druckbeständigen Tank wird, und es ist notwendig, ein Sicherheitsventil einzurichten. Der Arbeitsdruck des Tanks variiert je nach unterschiedlichem Fermentationsprozess.Wenn er sowohl für die Vorgärung als auch für die Bierlagerung verwendet wird, sollte er sich am CO2-Gehalt während der Lagerung orientieren und die erforderliche Druckfestigkeit höher sein als die des Tanks, der nur für die Vorgärung verwendet wird.Gemäß der britischen Konstruktionsregel Bs5500 (1976): Wenn der Arbeitsdruck des großen Tanks x psi beträgt, beträgt der bei der Konstruktion verwendete Tankdruck x (1 + 10 %).Wenn der Druck den Auslegungsdruck des Tanks erreicht, sollte sich das Sicherheitsventil öffnen.Der höchste Arbeitsdruck des Sicherheitsventils sollte dem Auslegungsdruck plus 10 % entsprechen.

6. Vakuum im Tank
Das Vakuum im Tank entsteht dadurch, dass der Fermenter den Tank im geschlossenen Zustand dreht oder eine Innenreinigung durchführt.Die Entleerungsgeschwindigkeit des großen Gärtanks ist sehr hoch, wodurch ein gewisser Unterdruck entsteht.Ein Teil des CO2-Gases verbleibt im Tank.Bei der Reinigung kann CO2 entfernt werden, sodass auch ein Vakuum entstehen kann.Große Vakuumgärtanks sollten mit Vorrichtungen zur Vermeidung von Vakuum ausgestattet sein.Die Aufgabe des Vakuumsicherheitsventils besteht darin, Luft in den Tank eindringen zu lassen, um ein Druckgleichgewicht innerhalb und außerhalb des Tanks herzustellen.Die Entfernungsmenge an CO2 im Tank kann anhand des Alkaligehalts der einströmenden Reinigungslösung berechnet werden, und außerdem kann die Luftmenge berechnet werden, die in den Tank gelangen muss.
7. Konvektion und Wärmeaustausch im Tank
Die Konvektion der Fermentationsbrühe im Fermenter hängt von der Wirkung von CO2 ab.In der gesamten Fermentationsbrühe des konischen Tanks bildet sich ein CO2-Gehaltsgradient aus.Die fermentierte Brühe mit einem geringeren Anteil hat die Auftriebskraft zum Schwimmen.Außerdem üben die aufsteigenden Kohlendioxidblasen während der Gärung eine Widerstandskraft auf die umgebende Flüssigkeit aus.Durch den Gasrühreffekt, der durch die Kombination von Widerstandskraft und Auftriebskraft entsteht, wird die Fermentationsbrühe umgewälzt und der Wärmeaustausch in der Mischphase der Brühe gefördert.Änderungen der Biertemperatur während des Kühlvorgangs führen auch zu einer konvektiven Zirkulation der Gärbrühe im Tank.

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