In unserem gesunden Menschenverstand liegt der Grund dafür, dass Bier Schaum erzeugen kann, darin, dass es ausreichend Kohlendioxid hinzufügt, aber Kohlendioxid ist nicht das einzige Gas, das Bier schäumen kann.
In der Craft-Beer-Industrie wird Stickstoff aufgrund seiner Eigenschaften von den Herstellern gerne angenommen.Ob traditionelles Jianli, große Mikrobrauereien in den USA oder sogar einige chinesische Handwerksmarken: Stickstoff verwendet Stickstoff als Füllgas.
1. Warum Stickstoff verwenden?
Stickstoff macht etwa 78,08 % der gesamten Luft aus.Da es ein Inertgas sowie farb- und geschmacklos ist, kann es das Bier effektiv pflegen.Aufgrund der extrem geringen Löslichkeit von Stickstoff kann Stickstoff in der Bierverpackung eine Umgebung mit relativ hohem Druck erzeugen.Lassen Sie das Bier unter hohem Druck in den Becher fließen, um einen blendenden Schaumeffekt zu erzeugen.Außerhalb des Geschmacks ein besonderes Erlebnis.
Die Stickstoffchemie ist sehr stabil und kann den Geschmack des Bieres selbst besser bewahren, während Kohlendioxid unter Bildung von Kohlensäure gelöst wird, was die Bitterkeit des Bieres erhöht.
2. Was ist der Unterschied zwischen mit Stickstoff und Kohlendioxid gefülltem Bier?
Tatsächlich unterscheiden sich Bier mit Bierfüllung und mit Kohlendioxid gefülltes Bier in ihrer Form und im Geschmack stark.Am offensichtlichsten ist der Unterschied zwischen der Blase.Der mit Stickstoff gefüllte Bierschaum ist zart weich wie ein Milchüberzug, die Bläschen sind kleiner und kräftiger.Selbst nachdem die Tasse eingegossen wurde, sinkt der Schaum, anstatt aufzusteigen.Die mit Kohlendioxid gefüllte Bierblase ist nicht nur groß, die Textur ist relativ rau, sondern auch sehr dünn.
Geschmacklich hat Stickstoff eine wunderbare Geschmeidigkeit, wenn er mit der Zungenspitze in Berührung kommt.Gleichzeitig können Sie das reiche und anhaltende Aroma von Malz und Bier genießen;Kohlendioxid verleiht mehr frische Gerüche und eine gewisse Tötungskraft, als ob Bier um die Kehle springen würde.
3. Kann jedes Bier Stickstoff enthalten?
Nicht jedes Craft-Bier ist für die Stickstoffabfüllung geeignet.Stickstoff kann seine wahre Stärke nur in einem starken Bier entfalten.Für Shitao, Potter, IPA und andere reichhaltige Craft-Biere mit Stickstoff als Sahnehäubchen sorgt es für einen hervorragenden Geschmack und ein volles Erscheinungsbild.
Bei leichteren Bieren wie Lag und Pilson ähnelt das Einfüllen von Stickstoff jedoch eher dem Hinzufügen einer Schlange.Es ist nicht nur schwierig, einen zarten Schaum wie Samt zu zeigen, sondern ihn auch leicht zu machen.
Unabhängig davon, ob es sich künftig um Stickstoff, Kohlendioxid oder andere Gase handelt, werden sie in Bier entwickelt und abgefüllt.Sie alle sind die Weisheit von Handwerkspraktikern und Enthusiasten in kontinuierlicher Erforschung und Praxis.
Wie der Handwerksingenieur von Glitz sagte: „Stickstoffbier ist eine großartige Fusion aus Wissenschaft, Kunst und Kreativität.“Jedes Mal, wenn es sich um ein sehr fantasievolles und kreatives Brauen handelt, können wir berauscht sein und immer wieder darüber nachdenken und es pur genießen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 04.03.2023