Die Würze muss vor dem Eintritt in den Fermenter schnell auf die für die Hefeimpfung erforderliche Temperatur abgekühlt werden.
Dieser Prozess kann durch den Einsatz eines Plattenwärmetauschers (PHE) abgeschlossen werden.
Viele Menschen sind jedoch verwirrt, ob sie sich für einen einstufigen oder zweistufigen PHE entscheiden sollen.
Zweistufiger PHE: Verwenden Sie Stadtwasser, um die Temperatur der Würze in der ersten Stufe auf 30–40 °C zu senken, und kühlen Sie die Würze dann in der zweiten Stufe mit Glykolwasser auf die erforderliche Fermentationstemperatur ab.
Bei Verwendung eines zweistufigen PHE sollte der Glykoltank und die Kältemaschine mit einer größeren Kühlkapazität ausgestattet werden, da es während der zweiten Kühlstufe zu einer Spitzenlast kommt.
Einstufig: Eine Stufe besteht darin, kaltes Wasser zum Kühlen zu verwenden.Das kalte Wasser wird durch Glykolwasser auf 3-4℃ abgekühlt und dann wird kaltes Wasser zum Abkühlen der Würze verwendet.
Nachdem das kalte Wasser Wärme mit der heißen Würze ausgetauscht hat, wird es zu 70–80 Grad heißem Wasser und wird in den Warmwassertank zurückgeführt, um Wärmeenergie zu sparen.
In großen Brauereien mit mehreren Maischechargen pro Tag wird in der Regel eine Stufe verwendet, um Wärme zu sparen.
Für den Würzekühlungsprozess wird kaltes Wasser verwendet, und es gibt keine Spitzenlast an Glykolwasser. Daher reicht es aus, einen kleineren Glykoltank und einen Kühler auszustatten, um den Gärtank zu kühlen.
Einstufige PHE müssen mit Warmwasserspeicher und Kaltwasserspeicher ausgestattet sein.
Der Warmwasserspeicher und der Kaltwasserspeicher sollten doppelt so groß sein wie das Sudhaus.
Zweistufige PHE müssen nicht mit einem Kaltwassertank ausgestattet sein, der Glykoltank muss jedoch mit einer größeren Kapazität ausgestattet sein.
Ich hoffe, Sie können den richtigen Würzekühler für Ihre Brauerei auswählen und Wasser sparen.
Prost!
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 20.01.2022