Mikrobrauerei-Brauausrüstung

Die Bedeutung der Wahl der richtigen Ausrüstung
Durch die Auswahl der geeigneten Ausrüstung für Ihre Mikrobrauerei stellen Sie nicht nur die Effizienz Ihres Brauprozesses sicher, sondern erhalten auch die gewünschte Qualität und den gewünschten Geschmack Ihres Bieres.
Die Investition in hochwertige Ausrüstung trägt außerdem dazu bei, die Wartungskosten zu minimieren und Ausfallzeiten zu reduzieren.

Grundlegende Mikrobrauereiausrüstung wie folgt:

Brühsystem

Das Herzstück jeder Mikrobrauerei ist das Brausystem, das mehrere Schlüsselkomponenten umfasst:

Mash Tun

Im Maischbottich findet der Maischvorgang statt.Es ist so konzipiert, dass es die Getreide-Wasser-Mischung, die sogenannte Maische, aufnimmt und eine konstante Temperatur aufrechterhält, um die Umwandlung von Stärke in fermentierbaren Zucker zu erleichtern.

Lauter Tun

Der Läuterbottich dient dazu, die süße Flüssigkeit, die sogenannte Würze, vom Biertreber zu trennen.Es verfügt über einen falschen Boden mit Schlitzen oder Perforationen, die den Durchtritt der Würze ermöglichen und gleichzeitig das Getreide zurückhalten.

Wasserkocher kochen

Im Kochkessel wird die Würze gekocht und Hopfen hinzugefügt.Das Kochen dient dazu, die Würze zu sterilisieren, den Zucker zu konzentrieren und dem Hopfen Bitterkeit und Aroma zu entziehen.

Whirlpool

Der Whirlpool dient dazu, Hopfenbestandteile, Proteine ​​und andere Feststoffe aus der Würze zu trennen.Durch die Erzeugung eines Whirlpool-Effekts werden die Feststoffe in die Mitte des Gefäßes gedrückt, wodurch die klare Würze leichter in die Gärtanks überführt werden kann.

Fermentation und Lagerung

Nach dem Brauvorgang muss die Würze vergoren und gelagert werden:

Fermenter

Fermenter sind Gefäße, in denen die Würze mit Hefe vermischt wird und die Gärung stattfindet, wobei Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird.
Sie bestehen typischerweise aus Edelstahl und verfügen über einen konischen Boden, um die Hefeernte und Entfernung von Sedimenten zu erleichtern.

Helle Biertanks

Helle Biertanks, auch Ausschank- oder Konditionierungstanks genannt, dienen der Lagerung des Bieres nach der Gärung und Filtration.
Diese Tanks ermöglichen die Karbonisierung und Klärung und bewahren die Frische und den Geschmack des Bieres vor dem Verpacken.

Filtration, Karbonisierung und Verpackung

Um sicherzustellen, dass das Endprodukt klar und kohlensäurehaltig ist, ist zusätzliche Ausrüstung erforderlich:

Filter

Mithilfe von Filtern werden alle verbleibenden Hefen, Proteine ​​und andere Partikel aus dem Bier entfernt, was zu einem klaren und hellen Endprodukt führt.
Es stehen verschiedene Arten von Filtern zur Verfügung, beispielsweise Platten- und Rahmenfilter, Patronenfilter und Kieselgurfilter.

Karbonisierungsausrüstung

Mit Karbonisierungsgeräten können Sie den Gehalt an gelöstem Kohlendioxid in Ihrem Bier kontrollieren.
Dies kann durch natürliche Karbonisierung während der Gärung oder durch den Einsatz eines Karbonisierungssteins erreicht werden, der unter Druck CO2 in das Bier presst.

Fass- und Abfüllsysteme

Sobald Ihr Bier gefiltert und mit Kohlensäure versetzt ist, kann es verpackt werden.Keg-Systeme ermöglichen das Befüllen von Fässern mit Bier, während Abfüllsysteme das Befüllen von Flaschen oder Dosen ermöglichen.
Beide Systeme sorgen für eine minimale Sauerstoffexposition und bewahren so die Frische und Qualität Ihres Bieres.

Zusätzliche Mikrobrauereiausrüstung

Neben der Grundausstattung gibt es noch weitere wichtige Dinge für Ihre Mikrobrauerei:

Kühlung und Temperaturregelung

Die Temperaturkontrolle ist während des gesamten Brauprozesses von entscheidender Bedeutung.Glykolkühler und Wärmetauscher werden üblicherweise verwendet, um die gewünschten Temperaturen während des Maischens, der Gärung und der Lagerung aufrechtzuerhalten.

Reinigung und Hygiene

Um Verunreinigungen vorzubeugen und die Qualität Ihres Bieres sicherzustellen, ist es wichtig, dass Sie Ihre Ausrüstung sauber und desinfiziert halten.
Investieren Sie in Reinigungsgeräte wie chemische Reinigungsmittel, Sprühkugeln und CIP-Systeme (Clean-in-Place).